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陳學(xué)存教授：1917年出生，畢業(yè)于江西南昌前國(guó)立中正醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)為第三軍醫(yī)大學(xué)）。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士生導(dǎo)師、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合會(huì)前蛋白質(zhì)與熱能委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)顧問(wèn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第一，二屆委員會(huì)主任委員，第三屆委員會(huì)名譽(yù)主任委員，第四屆委員會(huì)顧問(wèn)。
    醫(yī)學(xué)院畢業(yè)以后從事臨床內(nèi)科工作，后轉(zhuǎn)為營(yíng)養(yǎng)缺乏病的研究，尤其是對(duì)維生素和微量元素的缺乏病進(jìn)行了較深入的研究，其間有腳氣病、賴皮病、核黃素缺乏病、佝僂病、缺鐵性貧血，以及鋅與硒缺乏的防治，都取得了顯著的成績(jī)。賴皮病與佝僂病的防治，以及孕婦、乳母及兒童鋅營(yíng)養(yǎng)的研究均獲得國(guó)家科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)。我國(guó)成年人蛋白質(zhì)與熱能需要量的研究也獲得了國(guó)際優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。乳母營(yíng)養(yǎng)與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的研究獲得國(guó)家科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)，兒童缺鐵性貧血的防治獲得北京市科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)。
　　在中外與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表了科學(xué)論文百余篇，編著了《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》、《中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜手冊(cè)》、《現(xiàn)代家庭營(yíng)養(yǎng)保健大全》、《孕，產(chǎn)、育全書(shū)》、《維生素D與健康》、《食物，營(yíng)養(yǎng)與健康》等書(shū)籍。

（責(zé)任編輯：秋彤）