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蔡同一:保健康、抗衰老、愛人生

來源:本站原創(chuàng) 時間:2011-04-17 12:04:28 熱度:2277

   中國綠色食品協(xié)會常務(wù)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、北京食品學(xué)會理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、老年營養(yǎng)與食品專業(yè)委員會蔡同一  

一、健康是人生第一財富

    在人們的生活中再也沒有比健康更為重要的了。健康是人人的期盼,“祝您健康”是人們彼此間最好的祝愿。
    健康是人生最基本的條件,人們視健康為人生第一財富。失去了健康就不能工作、學(xué)習(xí)、勞動,至少不能像健康時那樣生機勃勃地去生活。旺盛的精力、高尚的智慧寓于健康的身體,有了健康才有快樂,才有自由,才能為自己所鐘愛的事業(yè)去奮斗!保護健康是每個人對自己也是對社會應(yīng)盡的義務(wù)與責(zé)任。
    人民教育家陶行知先生這樣講過:“忽視健康的人就等于在與自己的生命開玩笑”,我們要保護健康,不要損害健康!
    現(xiàn)在我們這一代人正在承受著比先前任何一代人更為嚴(yán)重的空氣、食物和水源的污染!在影響人類健康的諸多環(huán)境因素中最關(guān)鍵、最直接、最基本的是食物,美國人類學(xué)家阿莫斯圖(F.F.Armosto)曾這樣講過:“食物完全有資格成為世界上最重要的物資,民以食為天的說法一點也不為過?!薄懊褚允碁樘臁笔秦灤┪覈沤竦氖澄锢碚?,人們更加關(guān)注食物的營養(yǎng)與安全,迫切期待我國食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    2006年3月國務(wù)院“十一五”規(guī)劃綱要中提出,注重營養(yǎng),提高食品質(zhì)量作為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條基本原則,2006年9月7日北京奧組委第71次執(zhí)委會議明確提出“要把確保食品安全放在第一位”。人們對食物短缺的擔(dān)憂已被人們對食物不安全的恐懼心理所替代,食品不安全狀況正是“你看到的,是你想不到的”,讓人震驚!
    我們中的許多人正在受到現(xiàn)代非傳染性慢性疾病的侵襲和傷害而失去健康,他們迫切需要如何才能獲得健康的方法。要想找到保護健康的方法必須了解人體為什么會衰老,如何來抗擊衰老,應(yīng)該從每個人的心中認(rèn)識健康的重要性,健康是人生第一財富!
為了使自己獲得健康必須要科學(xué)飲食。

二、抗氧化、抗糖化就能抗(延緩)衰老

    抗氧化是指機體清除自由基,抵抗氧化損傷的能力。機體的抗氧化作用是通過抗氧化劑來實現(xiàn)的??寡趸瘎┚哂酗@著的抑制氧化損傷,防止自由基攻擊的作用,在人體內(nèi)含有酶類的抗氧化劑有超氧化物歧化酶(SOD),谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶(GST),過氧化氫酶(CAT),還有非酶類抗氧化劑,維生素A、維生素C、維生素E,屬于非酶類的必需抗氧化劑。
    在天然植物化學(xué)中,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了千百種抗氧化劑,它們雖然不是必需營養(yǎng)素,但有很強的抗氧化作用,有的可以超過維生素幾十倍,如原花青素(OPC),類胡蘿卜素(b-胡蘿卜素,番茄紅素)和生物黃酮(原花青素、茶多酚……)等幾大類。
    抗糖化是指減少細(xì)胞蛋白質(zhì)的糖基化,簡稱糖化,抗糖化是一個新概念,是指通過低糖、低碳飲食來降低和穩(wěn)定血糖水平,以便減少細(xì)胞蛋白質(zhì)糖化,長期高血糖會使細(xì)胞,如紅細(xì)胞中的膠原蛋白粘在一起,即糖化,失去細(xì)胞彈性并產(chǎn)生大量自由基,導(dǎo)致肌膚衰老,血管病變,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,糖尿病所有并發(fā)癥都與高血糖引起的蛋白質(zhì)糖化有關(guān),如血管壁膠原組織糖化引起動脈硬化,血液中纖維蛋白糖化引起腦血栓,末梢磷脂糖化引起神經(jīng)病變,眼晶體蛋白糖化引起白內(nèi)障……
    為了延緩衰老,我們必須應(yīng)用營養(yǎng)免疫科學(xué)知識在自己體內(nèi)建筑起強大的自身免疫系統(tǒng)功能的四道防線全面的抗氧化、抗糖化、抗衰老。
    第一、建立多樣、平衡、適量的膳食結(jié)構(gòu)真正做到科學(xué)飲食。控制熱量的攝入,控制碳水化合物總量的攝入,選擇血糖指數(shù)低的碳水化合物種類,如綠葉蔬菜、低糖水果、高纖維谷物、攝入多樣化食物,而且要適量、不缺、不偏、不過、不亂。
    第二,建立起良好的生活方式,有勞有逸,勞逸適度。除了不吸煙,少飲酒外,特別要重視睡眠,安排好工作、學(xué)習(xí)。能在亥時即21:00-23:00入睡最好,睡眠時間不對或不足是現(xiàn)代慢性疾病發(fā)生的主要原因之一,由于這個原因造成的現(xiàn)代慢性疾病只有在正確的時間里將睡眠補回來,正確睡眠對身體康復(fù)提高自身免疫力有著驚人的力量,這是沒有什么藥物可以替代的,在黑暗中睡眠是人體恢復(fù)能量,抵御疾病的必要條件,也是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定所必需的,它能有效減緩機體衰老。 
    第三,食用綠色食品,防止化學(xué)污染,避免有害物質(zhì)誤食,把好病從口入關(guān)。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
   第四,2006年3月,國家11.5規(guī)劃綱要明確提出“推進公眾營養(yǎng)改善行動”,這是我國營養(yǎng)改善事業(yè)中具有里程碑意義的一件大事,對改善國民素質(zhì),提高居民健康水平具有重大意義??茖W(xué)調(diào)整食物結(jié)構(gòu)是公眾營養(yǎng)的主渠道,食物強化是公眾營養(yǎng)改善的重要途徑,還要充分發(fā)揮營養(yǎng)補充品(劑)在減緩人體衰老,恢復(fù)健康方面的重要作用,這種作用甚至可以使已經(jīng)出現(xiàn)的疾病發(fā)生轉(zhuǎn)機甚至逆轉(zhuǎn)。營養(yǎng)免疫學(xué)家認(rèn)為營養(yǎng)補充品(劑)的科學(xué)地正確性地使用對緩解人體衰老實現(xiàn)人體健康具有重要意義,所以我們要攝入或增補抗氧化劑。 
    目前,全球最新的抗衰老觀念是:“立即行動開始保護自身健康,減輕氧化和糖化作用的傷害?!弊钚碌谋=∮^念是:“通過均衡的飲食、平衡的營養(yǎng),良好的心態(tài)和適度的運動,自己救自己!”我們要努力學(xué)習(xí)應(yīng)用營養(yǎng)免疫科學(xué)知識和我國傳統(tǒng)的順乎天地時序的養(yǎng)生理論為自己建立起一道對付慢性疾病侵襲和傷害的并能修復(fù)與再生自身免疫系統(tǒng)的防線!我相信,科學(xué)飲食是這道防線的重要物質(zhì)基礎(chǔ)!

三、愛人生,健康生活

    人生是偉大的寶藏,世界的設(shè)計創(chuàng)造都以人為中心,居里夫人曾這樣講過“我們把人生變成一個科學(xué)的夢,然后再把夢變成現(xiàn)實。”世界上有一個真理,那就是忠實于人生,并且關(guān)愛人生,實現(xiàn)自己的心愿,向著未來推進!人類的幸福只有建立在身體健康和精神安寧的基礎(chǔ)上。
    人生就是不斷挑戰(zhàn),不斷地攀登,誰都會遇到困難挫折,人生是由患難與歡樂所組成,有順境、逆境、甚至絕境,在能不能戰(zhàn)勝它上,需要健康作保障,戰(zhàn)勝了,你就是生活的強者!
    在健康的時候,人們往往會忘記她的寶貴,專注地從事各自的工作,而當(dāng)健康受到影響時才感覺到身體的痛苦。失去了健康,什么也都沒有了!
    讓我們大家關(guān)愛人生,保護健康!

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