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　　進入十四五開局之年，食品行業(yè)開始謀定新的追求。這個追求的主旋律是行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。作為行業(yè)中最為硬核的營養(yǎng)保健食品，其高質(zhì)量發(fā)展的著力點應當是改善產(chǎn)品的口感。

　　當前，消費者對于營養(yǎng)保健食品的負面認知有兩個：一是“不管用”二是“不好吃”，因為“不管用”，消費者質(zhì)疑營養(yǎng)保健食品的作用；因為“不好吃”，消費者失去食用營養(yǎng)保健食品的興趣?！安还苡谩痹从谙M者對于產(chǎn)品屬性的誤解，對于這一點，業(yè)內(nèi)已經(jīng)有深刻的認知，所有的營銷活動都在致力改善，而“不好吃”源于產(chǎn)品的品質(zhì)，很多企業(yè)并沒有感受和理解。于是，現(xiàn)在的很多營養(yǎng)保健食品如同“良藥苦口”一般，雖有很好的健康價值，卻沒有好的口味，阻滯消費者接受產(chǎn)品的進程。

　　隨著社會的進步和食品工業(yè)的不斷發(fā)展，消費者對于食品的主體需求也在不斷升級，從改革開放時吃得溫飽到十幾年前吃得安全再到新時代吃得健康，這個的速度在不斷加快，進入小康，公眾對于好食品的需求又有提升，那就是在安全、健康的基礎上要吃得快樂，而快樂的核心就是產(chǎn)品良好的口味。人體生理學的結(jié)論表明，通過味蕾獲得的美味能夠激發(fā)身心的愉悅，從而促進人體代謝機能的健康；營養(yǎng)學家的觀點表明，再有營養(yǎng)的食品如果人們不愛吃，也沒法攝入和吸收。營養(yǎng)保健食品具有了最高等級的安全性和良好的健康價值，需要好吃的口味錦上添花，疫情期間，公眾在對健康消費需求增加的同時，對于美食的欲望也在提升, 進入新時代，營養(yǎng)保健食品走向剛需化、年輕化、愉悅化的消費風尚也驅(qū)動了產(chǎn)品口味的變革。由此，順應消費需求的大趨勢，改善產(chǎn)品的口感，無疑是營養(yǎng)保健食品可以出彩的亮點。天貓近日發(fā)布的消費趨勢報告顯示，過去一年，人們自我關愛的意識被進一步激發(fā)，新興消費者對“健康”與“美麗”的追求，讓養(yǎng)生走向“快消化”。保健產(chǎn)品劑型向休閑零食靠攏，維生素、褪黑素、魚油紛紛做成軟糖，連玻尿酸、煙酰胺等美容成分也能口服食用。這樣的轉(zhuǎn)變就是在為健康產(chǎn)品添加一份“舌尖上的快樂”。

　　可以肯定，改善營養(yǎng)保健食品的口感是一項滿足人民美好生活需求的舉措，更是一項需要監(jiān)管者、生產(chǎn)者、消費者共同努力的相對艱巨繁瑣的系統(tǒng)工程。首先，行業(yè)要有一個追求高質(zhì)量發(fā)展，順應高品質(zhì)消費的意識，在這個意識的驅(qū)動下，要有相對有效的舉措，比如監(jiān)管者，可以對注冊管理的保健食品等產(chǎn)品在保證安全性和功能性的前提下，對關乎口味的配方給于適當寬松的調(diào)整政策；比如生產(chǎn)者，充分借鑒餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，努力改進工藝，研發(fā)更加“接地氣”的產(chǎn)品；比如消費者，及時積極地通過各種渠道將對營養(yǎng)保健食品的新的需求反饋給企業(yè)。全民共治的風氣形成了，小康社會的營養(yǎng)保健食品行業(yè)就會更加出彩。

　　黨的十九屆五中全會提出，要以推動高質(zhì)量發(fā)展為主題，要堅定不移建設制造強國、質(zhì)量強國，為了人民在“十四五”過得更加美好，黨中央在宏觀層面下定了決心，作為食品行業(yè)的中堅，營養(yǎng)保健食品立黨同心協(xié)力把更好吃的產(chǎn)品奉獻出給消費者。（曉理）

（責任編輯：秋彤）